味噌[Miso]

[Miso] MISO

Miso is generally purchased at stores, but in Teshima, it is common to make miso by hand. Jiuqu is mixed with soybeans and rice, and then heated and fermented. The composition of the ingredients varies from house to house, and the taste also varies from house to house. Miso in Japan varies from region to region. And, in reality, each house has a different taste. It is a fermented food that is good for your health and is said to suppress cancer.

Supplier→ Auntie’s Dining Urara in Teshima 豊島のおばちゃんの店「うらら」

【味噌】MISO

味噌は加工品として購入するのが一般的ですが、豊島では、味噌を手作りするのが一般的です。大豆とお米に麹を混ぜて、加温して発酵させます。材料の配合は家によって違い、味も家によって違います。日本の味噌は、地域ごとに違いがあります。そして、本当は家ごとに違う味です。発酵食品で健康にも良く、癌を抑制すると言われています。