イギス[Igisu]

 [Igisu] IGISU

Igis is the name of red seaweed, and boiled and hardened seaweed is also called Igis or Igis tofu. In Teshima, seaweed from tidal flats is collected in early spring, dried and stored. It is a dish from spring to summer.

Eat cold Igis in soy sauce. Igis is a seaweed, so when you put it in your mouth, the taste and aroma of the sea spreads throughout your mouth.

Supplier→　Minpaku Akeda 民泊緋田

【イギス】IGISU

イギスは赤い海藻の名称であり、これを煮て固めた料理をイギス、またはイギス豆腐と呼びます。豊島では春先に干潟で採れる海藻を集め、乾燥させと保存します。春から夏にかけての料理です。

冷たいイギスを醤油につけて食べます。イギスは海藻なので、口の中に入れると海の旨味と香りが、口いっぱいに広がります。