呉汁[Gojiru]

[Gojiru] GOUJIRU

Gojiru is a local dish of Setouchi. Soybeans soaked in water and ground are called “go”, and soybeans in miso soup are called “Gojiro”. Miso is sometimes added, and it is considered to be a type of miso soup. The season is from autumn to winter when soybeans harvested in autumn are on the market.

Gojiro in Teshima is a style where you can simply enjoy the taste of soybeans without adding too much ingredients.

Supplier→　Minpaku Akeda 民泊緋田

【呉汁】GOUJIRU

呉汁は瀬戸内の郷土料理です。大豆を水に浸し、すりつぶしたものを「呉（ご）」といい、呉をみそ汁に入れたものを「呉汁」といいます。味噌を入れる場合もあり、味噌汁の一種とされています。秋に収穫された大豆が出回る秋から冬が旬です。

豊島の呉汁は、具材をあまり入れず、シンプルに大豆の味を楽しむスタイルです。