醤油[Soy sauce]

[Soy sauce] SHOYU

There are 19 companies that make soy sauce on the neighboring island, Shodoshima. Soy sauce is made by mixing soybeans and wheat with jiuqu, adding salt and water, aging, and squeezing. It is a fermented food and is indispensable for Japanese cuisine as a seasoning rich in amino acids. The history of soy sauce making goes back to the end of the 15th century (mid-Edo era). If you ever go to Shodoshima, we recommend visiting the soy sauce factory for a tour.

Supplier→ Syokin soy sauce 正金醤油

【醤油】SHOYU

隣の島の小豆島には19の醤油を作る会社があります。醤油は大豆と小麦に麹を合わせ、塩と水を加えて熟成し、絞ります。発酵食品であり、アミノ酸が豊富な調味料として、日本料理には欠かせません。醤油造りの歴史は長く15世紀末（江戸時代中期）に遡ります。是非、小豆島に行くことがあれば醤油工場を訪ねて、見学をしてみてください。