漬物[Pickles]

[Pickles] TSUKEMONO

Tukemono pickles are a method of preserving ingredients and a processing method that brings out the deliciousness of food by fermentation. Mainly, radishes, cucumbers, carrots, Chinese cabbage, eggplants, etc., which are harvested intensively in one season, can be eaten in other seasons. Because it has umami and salt content, it is eaten with rice or with tea or sake. Pickles made from radish are called “Takuwan” and are one of the most popular pickles.

Supplier→　Minpaku Akeda 民泊緋田

【漬物】TSUKEMONO

漬物は、日本の保存食であり、発酵により食べ物のおいしさを引き出す加工方法です。主に、大根やキュウリ、にんじん、白菜、ナスなど、あるシーズンに集中して収穫されるものを、他の季節も食べられるようにしています。旨味と塩分があるため、ご飯と一緒に食べたり、お茶やお酒と一緒に食べます。大根から作る漬物は「たくわん」と呼ばれ、最も一般的な漬物の一つです。